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¿Qué son la prueba de limpiabilidad, la prueba de limpieza CIP y la prueba Doc. 2?

Estos términos son intercambiables y hacen referencia al «método de valorar la limpiabilidad in situ de equipos de procesamiento de alimentos», tal y como se describe en el Documento 2 de EHEDG publicado por EHEDG. El método de prueba se utiliza como una prueba de revisión básica del diseño higiénico. Sirve para determinar si las zonas (o características) de una pieza del equipo se pueden «limpiar fácilmente», comparando los resultados de la prueba con una tubería de referencia estándar sucia que se limpia durante la misma prueba. Dado que la limpieza de los equipos es muy variable, la prueba debe repetirse al menos tres veces con resultado satisfactorio para que un equipo pueda obtener la certificación. Los equipos que vayan a certificarse como Tipo EL Clase I y EL Aséptico Clase I deben superar esta prueba.

¿Por qué algunos equipos necesitan una prueba de limpieza CIP para obtener la certificación?

Todas las piezas cerradas de un equipo instalado en una tubería (por ejemplo, bombas, válvulas y sensores internos) deben probarse según el método de EHEDG Doc. 2. Se trata de una prueba de revisión del diseño higiénico; identifica las zonas que pueden contener una grieta en la que se pueda acumular tierra y microorganismos o que no pueda limpiarse con facilidad debido a la dinámica del flujo.

¿Por qué algunos equipos no necesitan una prueba de limpieza CIP para obtener la certificación?

Los equipos cerrados que cumplen todas las condiciones de diseño higiénico se pueden certificar sin realizar las pruebas. Por ejemplo, las tuberías o sensores de presión sin sellos elastoméricos.

¿Qué tipo de equipos se pueden certificar?

Se pueden certificar los equipos abiertos y cerrados utilizados en entornos de procesamiento de alimentos. Se puede consultar una lista de todos los componentes certificados de EHEDG en Equipo certificado
Aunque no hay limitaciones respecto a la complejidad de las piezas de un equipo, generalmente solo se certifican componentes pequeños e individuales, más que máquinas grandes y complejas o sistemas de procesamiento.
Para certificar equipos abiertos, se evalúan TODAS las superficies, como las superficies de contacto con el producto, que deben cumplir todas las condiciones de diseño higiénico de las correspondientes guías EHEDG.
Actualmente, solo se pueden probar equipos cerrados con conexiones de tubería de entre 25 mm (1 pulgada) y 75 mm (3 pulgadas) de diámetro exterior debido a las limitaciones de la prueba de limpieza CIP.

¿Qué piezas de un equipo «cerrado» evalúa y certifica EHEDG?

En el caso de los componentes de equipos cerrados que se limpian in-situ (CIP) con líquidos (certificación EL CLASE I), solo se evalúan y certifican las superficies o piezas internas mojadas para que cumplan los criterios de diseño higiénico según las guías EHEDG. Esto significa que NO se evalúa ni se certifica la limpiabilidad de las bombas, válvulas y sensores internos, ni del motor, la transmisión, el actuador o la estructura (si la hay) conforme a las guías EHEDG. Únicamente se evalúan y certifican las superficies internas y de contacto del producto conforme a las guías EHEDG y, en caso necesario, se evalúa la facilidad de limpieza conforme a Doc. 2.

¿Cómo se evalúan las diferentes medidas de la misma pieza de un equipo?

En general, todas las medidas de una misma pieza del equipo deben evaluarse mediante una revisión de diseño y una prueba de limpieza CIP antes de obtener la certificación. Sin embargo, si un agente de evaluación autorizado (AEO) de EHEDG considera que el diseño de los equipos es totalmente escalable, la prueba de una sola medida sirve para certificar toda la gama. En la mayoría de los casos, el equipo NO es totalmente escalable. Actualmente, la única alternativa para probar cada medida es llevar a cabo una dinámica de fluidos computacional (CFD) de los distintos diseños para seleccionar la medida de prueba que sea más difícil de limpiar según el esfuerzo de corte en la pared y el intercambio de fluido en las zonas cruciales. Si la medida seleccionada supera la prueba de limpieza CIP, las medidas con un mayor esfuerzo de corte en la pared y un mayor intercambio de fluido en las zonas cruciales también se tendrán en cuenta para la certificación y constarán en el mismo certificado.

¿Existe alguna prueba de limpiabilidad de equipos abiertos?

No, porque los equipos abiertos actualmente no se pueden someter a pruebas para garantizar su limpiabilidad, así que los que se limpien con líquidos solo pueden certificarse como EL Clase I AUX o EL Clase II. Los equipos abiertos que se limpien en seco solo pueden certificarse como ED Clase I o Clase II.

¿Qué diferencias existen entre las certificaciones EL Clase I, EL Clase I AUX y EL Class II?

La EL Clase I solo es para equipos cerrados, con limpieza in situ (CIP) y con líquidos, pudiendo realizarse la prueba de limpieza CIP con el método del Doc. 2. La EL Clase I AUX sirve para certificar equipos abiertos auxiliares con limpieza in situ y líquidos, sin prueba. La EL Clase II es para equipos con limpieza con líquidos, que deben desmontarse antes de limpiarlos.

¿Por qué se registra el material de sellado o elastomérico en el certificado?

Los materiales de los distintos elastómeros puede que presenten propiedades diferentes. La experiencia demuestra que si en un mismo diseño mecánico hay varios materiales diferentes, esto puede afectar a la limpiabilidad del equipo. Desde 2009, en el certificado constan los elastómeros probados en la prueba de limpieza CIP. El equipo únicamente se certifica si se utiliza con los elastómeros que se indican en el certificado. Cada uno de los elastómeros del certificado debe haber pasado la prueba de limpieza CIP con el método del Doc. 2.

Si hay que renovar el Certificado EHEDG y previamente se ha llevado a cabo una prueba de limpieza CIP, ¿es necesario volver a probar el equipo?

Si el programa de prueba se llevó a cabo antes del 1 de enero de 2008, el informe sigue siendo válido para fines de recertificación si el diseño y los materiales no se han modificado. Consulte con un agente de evaluación autorizado (AEO) para la revisión.

¿Qué significa el indicador «Renovación pendiente»?

Los certificados incluidos en la base de datos de EHEDG de certificados EHEDG válidos deben marcarse con un indicador de «Renovación pendiente» cuando haya que renovar un certificado pero el proceso aún no se haya completado. El indicador se mostrará siempre que se den las siguientes circunstancias:

El certificado ya ha caducado
Se ha entregado una solicitud de renovación puntualmente
El componente ha superado la fase de evaluación HD satisfactoriamente
El componente está pendiente de someterse a una prueba

Por tanto, aún no se ha llevado a cabo la prueba y/o la emisión formal del certificado. Puede que el componente no supere la prueba. En este caso, se retira el indicador de «Renovación pendiente» y se elimina el certificado de la base de datos.

¿Se puede utilizar el logotipo «Certificado por EHEDG» en el material de marketing?

El uso del logotipo «Certificado por EHEDG» en el material de marketing está permitido en virtud del contrato de certificación de EHEDG.

¿Qué hay que hacer con un certificado vigente si el nombre de la empresa o del equipo cambian?

EHEDG, junto con el agente de evaluación autorizado (AEO), expedirá un nuevo certificado revisado con el nuevo nombre. La fecha de renovación de 5 años no se restablecerá. Sin embargo, en caso de producirse cambios en los criterios de diseño higiénico o en los métodos de prueba de EHEDG, será necesario un nuevo procedimiento de certificación.

¿Tiene alguna otra pregunta? Póngase en contacto con la oficina de EHEDG.