Contenidos de la formación

EHEDG proporciona una plataforma modelo Europea para la formación y capacitación en ingeniería y diseño higiénico, basada en módulos formativos que resumen los contenidos de las guías de EHEDG y de otras publicaciones de EHEDG.

Los cursos internacionales de formación de EHEDG en lengua inglesa y los cursos nacionales de EHEDG en lengua local se ofrecen varias veces al año en diversos lugares de Europa y del extranjero. Recomendamos encarecidamente estos cursos a todos los niveles de empleados especificados en los grupos objetivo para que se beneficien de los conocimientos de EHEDG de primera mano.

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EHEDG Trainings Testimonials

Akira Sano

Based on the EHEDG training, I will establish the validation protocol for new products/components and conduct the root-cause analysis for improvement. I am also considering to use the EHEDG framework to conduct risk assessment when introducing new equipment.

Akira Sano, Technical Innovation Process Manager

Coca Cola logo
Victor Judici Palomo

Very well-structured training - all the relevant hygienic design topics have been covered at the level of industrial projects. At ACO we have been applying these criteria in our drainage solutions for some time, but I obtained additional, valuable information about other related issues.

Victor Judici Palomo, Key Project Manager

ACO logo

This was one of the most professionally presented courses I have been on! I can now have more robust conversations regarding hygienic design of proposed processes and corrective action in response to 'incidents'. I am also better able to set standards for food safety and quality.

Andrew Le Breton, Food Safety Manager APAC

Kraft Heinz logo

Curso EHEDG Hygienic Design Fundamentals

Objetivos

El objetivo de este curso es sensibilizar y proporcionar un conocimiento general sobre diseño higiénico de equipos e instalaciones, especialmente para la industria alimentaria, pero también para la cosmética, farmacéutica, biotecnológica y química. El curso tiene por objeto:

  • Sensibilizar sobre el diseño higiénico y certificación, así como dar a conocer la organización EHEDG
  • Explicar las ventajas e importancia del diseño higiénico.
  • Proporcionar conocimientos sobre los principales criterios de diseño higiénico de equipos e instalaciones.

La duración minima del Curso EHEDG Hygienic Design Fundamentals es de 5 a 8 horas (sin contra las pausas de café y comida). El curso se puede realizar en uno o dos días. Los formadores deben ser formadores autorizados por EHEDG.

Módulos formativos

Cada módulo formativo está basado en una guía EHEDG. Por otro lado, cada modulo contiene un listado de aspectos clave para asegurar la información se ofrece a través del curso de una manera homogénea a los participantes en la acción formativa.

El curso incluye los siguientes módulos:

  • Introducción a EHEDG
  • Requisitos legales
  • Peligros en el procesado
  • Criterios de Diseño Higiénico
  • Materiales de Construcción
  • Limpieza y desinfección
  • Instalaciones y distribución en planta

Curso Avanzado de Diseño Higiénico EHEDG

Objetivos

El objetivo de este curso es proporcionar un conocimiento detallado sobre los criterios de diseño higiénico, especialmente para el sector alimentario, pero también para los sectores cosmético, farmacéutico, biotecnológico y químico. Los objetivos del curso son:

  • Dar a conocer la organización EHEDG
  • Explicar las ventajas e importancia del diseño higiénico
  • Dar a conocer los principios de diseño higiénico de equipos e instalaciones, incluyendo conceptos de ingeniería de detalle.
  • Comunicar los aspectos clave de todas las guías de EHEDG, empleando diversos recursos formativos (presentaciones, casos prácticos y videos).

El curso se imparte con un enfoque eminentemente práctico. Los aspectos teóricos se ofrecen de una manera concisa, relacionándolos continuamente con ejemplos prácticos. Son preferibles los grupos reducidos para que el curso sea lo más interactivo posible.

La duración minima del Curso Avanzado EHEDG de Diseño Higiénico es de 20 horas (impartidas en 3 ó 4 días). El curso debe ser impartido por formadores autorizados por EHEDG. Los asistentes al curso pueden participar en un exámen al finalizar el curso (voluntario) y, en caso de obtener una puntuación minima del 70%, pueden aparecer en la web de EHEDG como alumnos certificados.

Módulos formativos

Cada modulo formativo está basado en una guía EHEDG. Por otro lado, cada uno de ellos contiene un listado de aspectos clave para asegurar una formación homogénea en los criterios de diseño higiénico a todos los participantes en los cursos. El curso cubre los siguientes módulos:

  • Requisitos legales
  • Peligros en el procesado
  • Criterios de Diseño Higiénico
  • Materiales de Construcción
  • Soldadura de acero inoxidable
  • Juntas y conexiones estáticas
  • Válvulas
  • Bombas y homogeneizadores
  • Limpieza y desinfección
  • Instalaciones y distribución en planta
  • Instalación, mantenimiento y lubricantes
  • Criterios de diseño higiénico para equipos para el procesado de productos secos
  • Verificación del diseño higiénico. Métodos de evaluación y Certificación.
  • Aspectos de diseño higiénico de componentes como sensores o envasadoras.
  • Aspectos del procesado como: Reología, Termodinámica, procesos asépticos

Casos prácticos

Dependiendo del perfil del alumnado, los ejercicios del curso pueden consistir en adecuada selección de materiales (cumplimiento con la legislación), distribución de zonas (estudio de flujos, etc.), identificación de áreas en contacto con el alimento, identificación de aspectos mejorables desde el punto de vista del diseño higiénico (sobre planos). También se realizan ejercicios prácticos sobre equipos, que serán facilitados por los organizadores del curso.